Пищевая добавка: динатрий сукцинат

Динатрийсукцинат представляет собой органическое вещество с химической формулой C4H4Na2O4 · nH2O (n=6 или 0), называемое WSA, широко известное как стемнетин, которое имеет две формы: кристаллический динатрийсукцинат и безводный динатрийсукцинат. Гексагидрат представляет собой кристаллическую частицу, а безводный — кристаллический порошок. Он от бесцветного до белого, без запаха и имеет вкусовой порог 0,03%. Он стабилен на воздухе и легко растворим в воде [1-2]. Динатрий сукцинат — пищевой ароматизатор на основе органической кислоты, одобренный Китаем. Его часто используют вместе с глутаматом натрия, и обычно используемое количество составляет около 10% глутамата натрия [1] [3].