Альфа-циклодекстрин
Что такое альфа-циклодекстрин?
Альфа-циклодекстрин (синонимы: циклогексаамилоза, цикломальтогексаоза, альфа-декстрин Шар-дингера) представляет собой невосстанавливающий циклический сахарид, состоящий из шести единиц глюкозы, связанных между собой связями альфа-1,4.
Его получают действием циклодекстринглюкозилтрансферазы (CGTase, EC 2.4.1.19) на гидролизованные
крахмальные сиропы при нейтральном pH (6,0–7,0) и умеренной температуре (35–40°С).
Кольцевая (или пончиковая) структура альфа-циклодекстрина обеспечивает гидрофобную полость, которая позволяет образовывать комплексы включения с множеством неполярных органических молекул соответствующего размера.
Гидрофильная природа внешней поверхности циклической структуры делает альфа-циклодекстрин водорастворимым.
Функция альфа-циклодекстрина
- a.Увеличьте стабильность материала: предотвратите улетучивание, предотвратите сублимацию; Антиоксидация; Предотвратить оптотермическое разложение; Антихимическое разложение; Продлить срок годности материала.
- b.Увеличьте растворимость и биодоступность материала.
- c. Путем образования комплекса включения для достижения эффективного покрытия, вызывающего запах.
- d. Жидкий препарат в твердое состояние.
- д. Предотвратить - взаимодействие присадок.
- е. Уменьшите побочные эффекты.
Применение альфа-циклодекстрина
Альфа-циклодекстрин и бета-циклодекстрин используются в пищевой промышленности. гамма-циклодекстрин представляет собой растворимую пищевую клетчатку, в списке ингредиентов коммерческих продуктов его можно найти как альфа-циклодекстрин (растворимая клетчатка).
Базовый анализ
| Стандарт тестирования | Корпоративный стандарт |
| Технические данные | Ценить |
| Появление | белый порошок, безвкусный, невинный |
| Идентификация (ИР) | Соответствует стандарту Alpha CD. |
| Содержание (среди общего количества сахара) | ≥98% |
| рН | 5,0-8,0 |
| Снижение сахара | ≤0,2% |
| Удельное вращение | +145°～+151° |
| Потери при сушке | ≤11,0% |
| Остаток при зажигании | ≤0,1% |
| Хэви-метал (как Pd) | ≤0,0005% |
| Мышьяковая соль (А) | ≤1,3 ppm |
| Общее количество жизнеспособных бактерий (КОЕ/г) | ≤1000 |
| Общее количество жизнеспособных грибов (КОЕ/г) | ≤50 |
| Сальмонелла/Е. Коли (КОЕ/г) | Отсутствующий |
Заявление о ГМО
Настоящим мы заявляем, что, насколько нам известно, этот продукт не был произведен из растительного материала ГМО или с его использованием.
Заявление об ингредиентах
Вариант заявления № 1: чистый одиночный ингредиент
Этот 100% единственный ингредиент не содержит и не использует никаких добавок, консервантов, носителей и/или технологических добавок в процессе производства.
Вариант утверждения № 2: несколько ингредиентов
Должен включать все/любые дополнительные субингредиенты, содержащиеся и/или используемые в производственном процессе.
Заявление о безглютеновой продукции
Настоящим мы заявляем, что, насколько нам известно, этот продукт не содержит глютена и не содержит ингредиентов, содержащих глютен.
(Не)/ (Це) Заявление
Настоящим мы подтверждаем, что, насколько нам известно, этот продукт не содержит BSE/TSE.
Заявление без жестокости
Настоящим мы заявляем, что, насколько нам известно, этот продукт не тестировался на животных.
Кошерное заявление
Настоящим мы подтверждаем, что этот продукт сертифицирован по кошерным стандартам.
Веганское заявление
Настоящим мы подтверждаем, что этот продукт сертифицирован по веганским стандартам.
Информация о пищевых аллергенах
| АЛЛЕРГЕНЫ | ПРИСУТСТВИЕ | ОТСУТСТВИЕ | ПРОЦЕСС КОММЕНТАРИЙ |
| Молоко или производные молока | Нет | Да | Нет |
| Яйца или их производные | Нет | Да | Нет |
| Рыба или рыбные производные | Нет | Да | Нет |
| Моллюски, ракообразные, моллюски и их производные | Нет | Да | Нет |
| Арахис или производные арахиса | Нет | Да | Нет |
| Древесные орехи или их производные | Нет | Да | Нет |
| Соя или производные сои | Нет | Да | Нет |
| Пшеница или производные пшеницы | Нет | Да | Нет |
Трансжиры
Этот продукт не содержит трансжиров.
